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      六大茶類(lèi)中哪一種茶適合煮呢?普洱熟茶適合煮著(zhù)喝嗎?
      來(lái)源: | 發(fā)布日期:2023-04-07

      六大茶類(lèi)里哪些茶適合煮著(zhù)喝呢?首先要排除的是綠茶和黃茶,這兩類(lèi)茶一個(gè)不發(fā)酵,一個(gè)輕發(fā)酵,體內都含有豐富的天然物質(zhì),包括大量的茶多酚,如果放進(jìn)壺里用高溫去釋放內質(zhì),很容易出現苦澀的湯干。最好的方法還是用杯泡法做一小撮綠茶,投進(jìn)玻璃杯里,加沸水喝,最本真的清香清爽,豈不樂(lè )哉。其次是大家經(jīng)常提到的白茶。

      白茶是六大茶類(lèi)中很特殊的存在,工藝簡(jiǎn)樸,幾近天然,不炒不揉不殺青。剛剛做好的白茶,體內的各種物質(zhì)如茶多酚、咖啡堿、茶氨酸等都很活躍,用高溫加熱的煮茶方式會(huì )出現湯色黃綠、口感苦澀的情況。因此新白茶也不提倡煮著(zhù)喝,必須要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的沉化,讓茶葉中的刺激性物質(zhì)轉化成絡(luò )合物,才適合煮著(zhù)喝。所以三兩年以上的老白茶才可以煮,只要控制好投茶量和時(shí)間,基本上是一絲苦澀感都不會(huì )有的。

      適合煮的還有黑茶還有普洱熟茶,黑茶屬于后發(fā)酵茶,后期九成期間能借助特定菌群促進(jìn)自身腸胃轉化,煮出來(lái)的茶湯滋味醇糯,入口柔滑細膩。最后是很多人想煮但還不敢嘗試的烏龍茶和紅茶,理論上來(lái)說(shuō)它們的發(fā)酵程度也不算低,是可以拿去煮茶的,可實(shí)際情況是煮出來(lái)的味道未必有沖泡好喝。拿福建茶來(lái)舉例,烏龍 茶和桐木紅茶主流的沖泡方式還是功夫茶泡法,拿一支標準110毫升的白石蓋碗,投入適量的干茶,注入沸水,快速出湯,這樣才可以把高雅的香氣、層次豐富的滋味、飽滿(mǎn)的湯感展現的淋漓盡致。煮茶的話(huà)反而不夠鮮明,可以嘗試著(zhù)煮葉底,把那些用蓋碗泡不出來(lái)的養分,用煮茶時(shí)持續的高溫徹底壓榨出來(lái),才不算浪費。

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      【本文標簽】 普洱熟茶 什么茶適合煮 煮茶

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