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      白茶竟然沖泡出了苦澀度!白茶沖泡出苦澀度的原因是什么
      來(lái)源: | 發(fā)布日期:2023-04-07

      好茶不怕沸水燙,用沸水沖泡新白茶,才能觸發(fā)高、中、低各層次沸點(diǎn)的滋味和香氣,才能得到鮮香醇爽的茶湯。前幾天我們的一個(gè)朋友提到一個(gè)問(wèn)題,就是他用沸水沖泡今年的新白茶的時(shí)候出現了一定的苦澀味,那么沸水沖泡新白茶出現苦澀味都有些什么原因呢,這個(gè)問(wèn)題我想我們作為一個(gè)資深的茶葉廠(chǎng)家也有著(zhù)一定的發(fā)言權。

      第一, 遇到品質(zhì)不好的新白茶。一款品質(zhì)優(yōu)秀的新白茶,體內茶氨酸含量豐富,茶多酚含量適中,咖啡堿含量較少時(shí),沸水非但不會(huì )讓它苦澀,反而極大程度的展現出新白茶的鮮爽清甜。但如果品質(zhì)不佳,茶多酚和咖啡堿物質(zhì)含量偏高,茶氨酸積累有限,用沸水沖泡時(shí),大量的苦澀物質(zhì)吸出到茶湯里,喝起來(lái)就會(huì )感受到強烈的苦澀感。

      第二, 茶量過(guò)多。一般情況下,用110毫升左右的標準蓋碗泡白茶, 投干茶五克即可,不多也不少。如果投茶量過(guò)多,沖泡時(shí)茶葉釋放出來(lái)的滋味物質(zhì)就會(huì )過(guò)量,泡出來(lái)的茶喝起來(lái)也有明顯的苦澀感。

      第三, 出湯速度太慢。剛剛做好的新白茶內在養分及豐厚,出湯時(shí)間一旦過(guò)慢,便會(huì )導致新白茶中的滋味物質(zhì)大量釋放,融入湯水,如此一來(lái),就會(huì )導致泡出來(lái)的茶湯滋味過(guò)濃、過(guò)重,甚至苦澀味極重。想要泡出美味的茶湯,建議快出水,在七到八秒內完成注水與倒出大部分茶湯的步驟,讓滋味物質(zhì)釋放均勻,使得湯水滋味正好。

      白茶

      【本文標簽】 白茶 云南白茶 茶葉廠(chǎng)家

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